大師有撇步-我家切仔麵

鳳書買到一瓶很特別的油蔥，居然是鵝油蔥！特別用鵝油做的有什麼不一樣，做什麼料理才好吃，快來請教大師？


油麵80克、鵝油蔥20克、白蝦4尾、蛤蜊10顆、紅蘿蔔片30克、米酒30c.c.、水400c.c.、韭菜段10克、豆芽菜20克

鹽，白胡椒適量

1.白蝦去殼，蝦仁蝦殼分開備用。
2.熱炒鍋下油，炒香蝦頭蝦殼後，加入米酒、水、紅蘿蔔、鹽煮約3分後，下蛤蜊、蝦仁，煮到蝦仁熟、蛤蜊開後取出，加入適胡椒備用。
3.備鍋滾水，下鹽、油麵、韭菜、豆芽菜燙熟後盛碗備用。
4.在作法3中，淋入作法2高湯，擺上蛤蜊、蝦仁、點上鵝油蔥即可。