大師有撇步-鮮蝦湯粄條

今天小潘師傅帶來很不一樣的蝦子，不但肉質Q，蝦頭還有滿滿蝦膏，這麼棒的蝦子要變成什麼好料呢？

晏蠦蝦1盒、板條120g

融化奶油30g、蠔油30g、嫩豆腐1/2塊、蒜末10g、薑末5g、辣椒1/2根、花椒粉0.5小匙

1.蝦子退冰後，用剪刀開背備用。
2.取果汁機下所有蒸蝦醬材料，攪打均勻成醬汁備用。
3.取一深盤，粄條鋪底、放上蝦子、蝦背淋上蒸蝦醬、水100cc，放入蒸鍋，蒸約10分鐘後取出，最後放上蔥絲即可。