大師有撇步-金沙香煎鱸魚

鳳書想學補身體的鱸魚料理幫朋友補身，到底有什麼特別又好吃的鱸魚料理呢，快來請教邱師傅。

鱸魚二片、蘆筍丁120公克、紅甜椒100g、蒜末10g、南瓜蒸熟150公克、鹹豆黃1粒、香油10克

鹽、黑白胡椒各適量、水150cc

1. 鱸魚加鹽、米酒、胡椒略微抓醃醃；紅甜椒切小丁、蒜頭切碎備用。
2. 熱鍋下油、魚片，先燜煎3分後翻面，再燜煎2分至金黃起鍋。
3. 同鍋下油、蒜頭、蘆筍、紅甜椒、水炒香，下鹽、胡椒調味備用。
4. 同鍋下油、鹹蛋黃炒到起泡後，下南瓜泥炒勻，下鹽、黑胡椒、水煮勻後淋到盤底，再放上蔬菜料、魚片即可。