2018.02.23

大師有撇步-鱸鰻滷肉飯

鱸鰻滷肉飯-2

今天阿永介紹很特別的大鱸鰻,一直以來都是高級品的鱸鰻,用來做年菜最恰當不過,今天會變成什麼好料呢?

食材
鱸鰻600克、油蔥酥20克、水500c.c.、蔭瓜碎20克、白飯1碗、香菜3克、蒜酥15克
調味料
冰糖10克、米酒50c.c.、醬油膏2大匙、五香粉1克、白胡椒適量
做法
1. 鱸鰻退冰後切塊狀備用。
2. 熱鍋下香油、鱸鰻,炒到表面金黃香後,下冰糖炒上色,再下油蔥酥、蒜酥、米酒、醬油膏、水、五香粉、白胡椒煮勻。
3. 承上,下蔭瓜,用小火燉煮約15分鐘後淋到飯上,再點上香菜即可。

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