大師有撇步-客家鹹湯圓

養身補體的魚精，除了直接喝還能做什麼料理，快來請教邱師傅。

紅白湯圓600g、梅花肉絲150g、泡發乾香菇絲8朵、芹菜丁20g、鮮香菇片5朵、茼蒿6棵、紅蔥頭30g、辣椒片1根、蝦米30g

鹽2小匙、白胡椒少許、鱸魚精2包、水1200cc、香油1小匙

1.紅蔥頭切片；梅花肉切絲；乾香菇泡發切絲狀備用。
2.熱鍋下香油2大匙、沙拉油1大匙、紅蔥頭煸到金黃後起鍋，分開濾過備用。
3同鍋下紅蔥油炒香肉絲、乾香菇、香菇後，下水、魚精、辣椒片、鹽、白胡椒煮滾後，下紅白湯圓煮約5分鐘至湯圓浮起，再加入芹菜、茼蒿煮熟，起鍋前灑入紅蔥酥、香油即可。