大師有撇步-福氣柚子肉餅

要過年囉，今天小周師傅帶還很特別的年貨，竟然是用台灣文旦做的柚子茶，這是怎麼一回事，這能做成好料嗎？

豬絞肉500g、蝦仁丁100g、荸薺末80g、薑末20g、蔥末20g、香菜10g、柚子醬50g

鹽1小匙、米酒3大匙、胡椒粉1小匙、香油10g、太白粉2大匙

1. 砧板放上絞肉、薑末、蔥末、鹽，用刀背剁至肉產生黏性。
2. 取水晶碗，放入作法1、荸薺、蝦仁、胡椒粉混勻後，下米酒、太白粉混勻，最後下香油混勻備用。
3. 熱鍋，將作法2捏成小丸狀入鍋，蓋上鍋蓋用小火煎約6分鐘，開蓋翻面煎到兩面金黃起鍋，最後淋上柚子醬、點上香菜即可。