大師有撇步-蒜香燉鱸鰻

今天阿永介紹很特別的大鱸鰻，一直以來都是高級品的鱸鰻，用來做年菜最恰當不過，今天會變成什麼好料呢？

鱸鰻600克、蒜仁100克、米酒100c.c.、水1000c.c.、當歸1片、黃耆5片、九層塔葉5克、枸杞5克、薑絲5克、玉米梗1/2根

鹽，白胡椒適量

1.鱸鰻放於冰箱自然退冰備用。
2.熱炒鍋下油、鱸鰻煎炒到表面微金黃後，下蒜仁炒上色，加入米酒、水、玉米梗、當歸、黃耆，用小火燉煮約25分鐘。
3.承上，下調味盛碗，再放上枸杞、九層塔葉、薑絲、即可。