大師有撇步-烏金魚子捲

老大帶來真正的野生烏魚子，還沒煮就香噴噴，而且不用加熱就可以直接吃，這麼特別的烏魚子該怎麼處理呢？

烏魚子1片、蘋果300克、白蘿蔔絲100克、蒜苗絲50克、雞蛋4顆、海苔片2片、沙拉醬適量

紹興酒2大匙、沙拉油2茶匙、鹽少許

1. 雞蛋加鹽打散；熱鍋、抹上少許油，倒入蛋液煎成蛋皮備用。
2. 烏魚子加入紹興酒略微浸泡備用。
3. 平底鍋下少油、烏魚子，用小火煎至兩面略金黃起泡後，起鍋切成原子筆粗細的長條。
4. 取蛋皮，放上海苔片、烏魚子、蒜苗絲、蘋果絲後擠上沙拉醬，捲成長條狀，再切成3公分小段即可。