2018.01.25

大師有撇步-烏金魚子捲

烏金魚子捲-2

老大帶來真正的野生烏魚子,還沒煮就香噴噴,而且不用加熱就可以直接吃,這麼特別的烏魚子該怎麼處理呢?

食材
烏魚子1片、蘋果300克、白蘿蔔絲100克、蒜苗絲50克、雞蛋4顆、海苔片2片、沙拉醬適量
調味料
紹興酒2大匙、沙拉油2茶匙、鹽少許
做法
1. 雞蛋加鹽打散;熱鍋、抹上少許油,倒入蛋液煎成蛋皮備用。
2. 烏魚子加入紹興酒略微浸泡備用。
3. 平底鍋下少油、烏魚子,用小火煎至兩面略金黃起泡後,起鍋切成原子筆粗細的長條。
4. 取蛋皮,放上海苔片、烏魚子、蒜苗絲、蘋果絲後擠上沙拉醬,捲成長條狀,再切成3公分小段即可。

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