大師有撇步-黃金蒸蛋

整隻熟凍的螃蟹直接沾薑醋汁就可以吃，但在團圓的夜晚，小周師教大家做一道很喜氣的料理。

熟德文郡蟹1隻、蔥花10g、嫩薑絲10g、香菇片20g、高湯300cc、鹽少許、香油少許

雞蛋3顆、水300cc、鹽1小匙、去骨雞腿肉丁一片

1. 熟蟹打開蟹斗，去除內臟後，取出蟹膏、蟹身切塊；雞腿肉切小丁備用。
2. 取水晶碗，下蛋、水、鹽、雞肉攪打均勻後，倒入蒸盤，放上蟹塊、蟹斗，進電鍋蒸約10分後起鍋。
3. 熱炒鍋，下油、薑絲、香菇炒香後，下水、蟹肉、鹽胡椒粉各少許、煮勻，再用適量太白粉勾芡、點上香油，回淋到作法2，再撒上蔥花即可。