2018.01.19

大師有撇步-黃金蒸蛋

黃金蒸蟹-2

整隻熟凍的螃蟹直接沾薑醋汁就可以吃,但在團圓的夜晚,小周師教大家做一道很喜氣的料理。

食材
熟德文郡蟹1隻、蔥花10g、嫩薑絲10g、香菇片20g、高湯300cc、鹽少許、香油少許
調味料
雞蛋3顆、水300cc、鹽1小匙、去骨雞腿肉丁一片
做法
1. 熟蟹打開蟹斗,去除內臟後,取出蟹膏、蟹身切塊;雞腿肉切小丁備用。
2. 取水晶碗,下蛋、水、鹽、雞肉攪打均勻後,倒入蒸盤,放上蟹塊、蟹斗,進電鍋蒸約10分後起鍋。
3. 熱炒鍋,下油、薑絲、香菇炒香後,下水、蟹肉、鹽胡椒粉各少許、煮勻,再用適量太白粉勾芡、點上香油,回淋到作法2,再撒上蔥花即可。

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