大師有撇步-薑絲魚片湯

這用心養殖的好魚，除了下巴還有魚片，快來請教阿永能做成什麼好料理。

金目鱸魚片1盒、玉米粉適量、牛番茄塊1顆、九層塔10克、水800c.c.、老薑絲10克、蔥花10克、香油適量

鹽白胡椒適量、米酒30c.c.

1. 九層塔葉梗分開；鱸魚片退冰後，加上鹽、白胡椒略醃，再沾上玉米粉備用
2. 備鍋滾水，轉小火下魚片燙熟後撈起備用。
3. 同鍋，下薑、牛番茄、九層塔莖、水、米酒煮約3分鐘後，下適量鹽、魚片、蔥花、香油即可盛碗，最後放入九層塔葉即可。