大師有撇步-蒜燒魚下巴

今天阿永帶來好特別的鱸魚，光是下巴就很大片，肉嫩又多汁，這麼棒的食材要做成什麼料理呢？

鱸魚下巴2塊、蒜仁30克、蔥段2根量、辣椒段1根量、水300c.c.、蒜泥10c.c.、辣椒絲蔥絲各5克

糖10克、醬油20c.c.、紹興酒30c.c、香油適量

1.金目鱸魚下巴放於冰箱自然退冰，取出擦乾表面水份備用。
2.熱一炒鍋，下油、魚下巴煎到兩面上色後，轉小火，下蒜仁煎到上色，再下蔥、辣椒炒出香氣，下糖、醬油、紹興酒煮勻，再放入水轉小火煨煮約5分鐘。
3.承上，開蓋下蒜泥、香油調勻起鍋，點上蔥絲、辣椒絲即可。