大師有撇步-香辣茄腸煲

今天的辣椒醬好特別，竟是用鵝油做的，到底這辣椒醬有多厲害，又能做什麼料理，快來請教邱師傅。

滷大腸頭2根、茄子2根、九層塔10g、蒜頭片3粒、薑片3片、辣椒片1根、甜豆莢10片、太白粉水適量

鵝油辣椒醬40G、醬油膏10G、雞湯600cc

1.滷大腸頭斜切片狀；茄子切滾刀塊；甜豆莢切段備用。
2.熱炒鍋下少油、大腸片炒到出油後，下茄子煸炒到軟，下蒜片、薑片、辣椒片炒香，再下所有調味、高湯煮約3分鐘下太白粉水勾芡。
3. 預熱砂鍋，下香油、九層塔、作法2即可。