大師有撇步-蟹黃豆腐煲

今天老大帶來很特別的小卷醬，整罐都是小卷，但卻看不出來小卷的樣子，這是怎麼一回事？

蛋豆腐2盒、胡蘿蔔100g、鮮香菇4朵、薑末5克、蔥花20克

小卷醬2大匙、水300CC、鹽少許、太白粉水適量

1. 胡蘿蔔用湯匙刮細末狀；蛋豆腐切塊狀；鮮香菇切丁備用。
2. 熱鍋下油、胡蘿蔔，用小火慢炒約4分鐘至油色變橘紅色，胡蘿蔔軟化後，下薑末、小卷醬、香菇炒香，再下水、鹽、蛋豆腐煮約1分鐘，再用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花即可。