大師有撇步-麻婆石斑魚塊

除了輪切片還有魚肉切塊，到底這樣的魚肉，可以怎樣料理呢？

龍虎斑魚塊1包、板豆腐丁100G、花椒粉辣椒粉各2G、蒜末10g、薑末10g、芹菜20G

辣豆瓣醬10G、甜麵醬5G、醬油膏5G、米酒50cc、鹽白胡椒各適量

1.龍虎斑魚塊退冰後取出，魚肉擦乾，加上鹽、胡椒略醃備用。
2.熱鍋下油、魚塊，炒至表面金黃。
3.同鍋下蒜末、薑末、豆瓣醬、甜麵醬炒香，再下醬油膏、米酒、辣椒粉、花椒粉、水100CC煮開，放入豆腐一起燒煮至湯汁略微濃稠後，加入芹菜略拌，再撒上花椒粉即可。