2017.12.7

大師有撇步-麻婆石斑魚塊

麻婆魚塊-2

除了輪切片還有魚肉切塊,到底這樣的魚肉,可以怎樣料理呢?

食材
龍虎斑魚塊1包、板豆腐丁100G、花椒粉辣椒粉各2G、蒜末10g、薑末10g、芹菜20G
調味料
辣豆瓣醬10G、甜麵醬5G、醬油膏5G、米酒50cc、鹽白胡椒各適量
做法
1.龍虎斑魚塊退冰後取出,魚肉擦乾,加上鹽、胡椒略醃備用。
2.熱鍋下油、魚塊,炒至表面金黃。
3.同鍋下蒜末、薑末、豆瓣醬、甜麵醬炒香,再下醬油膏、米酒、辣椒粉、花椒粉、水100CC煮開,放入豆腐一起燒煮至湯汁略微濃稠後,加入芹菜略拌,再撒上花椒粉即可。

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