大師有撇步-鱸魚魚丸湯

今天師傅要教大家做很傳統的補身料理，不管是坐月子或是術後補傷口都很適合，快來看怎麼做。

鯛魚片300G、肥油丁75g、荸薺2粒、紅蘿蔔絲100g、白蘿蔔絲120g、金針菇半包、木耳30g、芹菜珠15g

調味1：鱸魚精1包、鹽白胡椒少許、香油1小匙、米酒1小匙、太白粉75g
調味2：鱸魚精1包、米酒1小匙、香油1小匙、水1500cc、鹽白胡椒少許

1.鯛魚片切丁狀備用。
2.取調理機，放入作法1、肥油、鹽、白胡椒、米酒、魚精半包打勻後取出，再加入荸薺、太白粉、魚精半包打成稠狀備用。
3.熱鍋，下油、紅白蘿蔔絲、金針菇、木耳炒香後，加入調味2用大火煮至滾，再將作法2捏成丸狀放入鍋中，再以中小火煮到丸子膨脹浮起、撒上芹菜即可。