2017.11.22

大師有撇步-芋簽煎粿

蒸芋簽粿-2

鳳書拿到一很特殊的鍋子,鍋面竟然有很多不規則的顆粒,這是壞掉了嗎,還是有什麼特別用意,快來請教師傅。

食材
芋頭1顆、地瓜粉30g、五香粉1g、白胡椒粉3g、鹽1小匙、糖1小匙、水20cc
調味料
市售肉醬1/2罐、鴻喜菇1/2包、金針菇30g
做法
1. 芋頭洗淨去皮刨成絲狀;鴻喜菇、金針菇切成小丁狀備用。
2. 取一水晶碗,下芋頭絲、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉混勻後,下地瓜粉、水拌勻。取另一水晶碗,下肉醬、香菇丁混勻備用。
3. 熱麥飯石鍋,下香油先鋪一半芋頭絲打底,放上調勻肉醬再放上剩下芋頭絲鋪平,蓋上鍋蓋轉小火燜煎約20分後,開蓋翻面續煎到兩面金黃起鍋,淋上醬油膏、撒上香菜即可。

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