2017.11.28

大師有撇步-鵝油白菜滷

鵝油白菜滷-2

除了鵝腿還有鵝胸,這健康又美味的肉品,今天要變成什麼好料,快來請教小潘師傅!

食材
鵝胸肉1塊、白菜400g、蛋液1顆、蝦米15g、乾香菇絲10朵量、木耳絲30g、蒜末5G、薑片1片、鴻禧菇1/2包、紅蘿蔔絲50g、柴魚片適量、胡椒粉適量
調味料
蠔油1.5大匙、米酒30cc、冰糖適量、香菜適量、太白粉水適量
做法
1.鵝胸洗淨,擦乾皮面,表面劃刀備用。
2.熱鍋,鵝胸肉皮片朝鍋底入鍋,肉面灑鹽,用小火煎至金黃上色後,取出切片備用。
3.同鍋,下蛋液,炒蛋塊金黃香酥,下蝦米、乾香菇絲、木耳絲、蒜末、薑片、鴻禧菇炒香,再下米酒、蠔油、冰糖、柴魚片、水適量煮到滾後,下白菜、紅蘿蔔絲,蓋上鍋蓋煮約5分鐘至軟爛。
4.承上,開蓋下太白粉水略為勾芡,加入切片鵝肉煮至熟後起鍋盛盤,最後撒上香菜碎即可。

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