大師有撇步-鵝油白菜滷

除了鵝腿還有鵝胸，這健康又美味的肉品，今天要變成什麼好料，快來請教小潘師傅！

鵝胸肉1塊、白菜400g、蛋液1顆、蝦米15g、乾香菇絲10朵量、木耳絲30g、蒜末5G、薑片1片、鴻禧菇1/2包、紅蘿蔔絲50g、柴魚片適量、胡椒粉適量

蠔油1.5大匙、米酒30cc、冰糖適量、香菜適量、太白粉水適量

1.鵝胸洗淨，擦乾皮面，表面劃刀備用。
2.熱鍋，鵝胸肉皮片朝鍋底入鍋，肉面灑鹽，用小火煎至金黃上色後，取出切片備用。
3.同鍋，下蛋液，炒蛋塊金黃香酥，下蝦米、乾香菇絲、木耳絲、蒜末、薑片、鴻禧菇炒香，再下米酒、蠔油、冰糖、柴魚片、水適量煮到滾後，下白菜、紅蘿蔔絲，蓋上鍋蓋煮約5分鐘至軟爛。
4.承上，開蓋下太白粉水略為勾芡，加入切片鵝肉煮至熟後起鍋盛盤，最後撒上香菜碎即可。