2017.11.28

大師有撇步-鵝肉飯

鵝肉飯-2

今天小潘師傅帶來很少見的鵝腿,這在市面很少看到的鵝腿能做成什麼料理呢,快來請教小潘師傅。

食材
鵝腿1支、白米2杯、開水1.8杯、沙拉油1湯匙、乾檸檬葉2片、蔥末30g、洋蔥末15g、香油適量
調味料
米酒60cc、鹽1小匙、薑片20g、蔥段1支、月桂葉3片、八角1顆
做法
1.鵝腿冷藏退冰後,加入醃料醃漬約30分鐘;白米洗淨瀝乾備用。
2.取一內鍋,依序放入米、水、沙拉油、乾檸檬葉,再放上蒸架、醃過的鵝腿,入電鍋蒸煮1杯水時間後,續燜15分鐘。
3.取一水晶碗,下蔥末、洋蔥末、香油、鹽混合成為醬料備用。
4.取出鵝腿,去除骨頭後切片,與鵝油飯、作法3一起食用即可。

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