2017.11.21

大師有撇步-山苦瓜貴妃雞

山苦瓜貴妃雞-2

邱師傅帶來很特別的零嘴請鳳書吃,竟然是跟洋芋片一樣脆口的山苦瓜,這是什麼樣的食材,又能做成什麼樣的料理呢?

食材
二節翅8隻、苦瓜乾15公克、杏鮑菇2根、蒜頭3粒、薑30公克、青蔥3根、小黃瓜絲1條
調味料
蠔油1大匙、紹興酒1大匙、砂糖1小匙、白胡椒粉少許、香油1小匙、苦瓜水220CC
做法
1.苦瓜乾加入熱水泡軟,取出湯料分開;杏鮑菇切小條狀,蒜頭切片,薑片,青蔥切小段;小黃瓜擺盤備用。
2.熱鍋下二節翅,用中火煎至雙面上色後,下杏鮑菇、蒜、薑、蔥炒香,再下所有調味料、苦瓜及水一起翻炒均勻,煮13分至湯汁收乾濃稠即可。

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