2017.11.13

大師有撇步-精燉牛肋麻辣鍋

麻辣火鍋-2

天氣變冷時就是想吃麻辣鍋,今天鳳書特別來請教大師,怎麼在家煮出好吃的麻辣鍋,我們快來看看。

食材
牛肋條塊300g丶蒜頭 20g丶香油50cc丶豆辦醬 200g丶豆鼓 10g丶酒釀 50g丶乾辣椒 30g丶大紅袍花椒 20g丶蔥段30g丶中薑片50g丶雞高湯1000cc丶牛油100g
火鍋料:高麗菜片30g丶玉米塊3塊丶花枝丸5粒丶豆皮2片丶美白菇半包丶香菜5g丶黑木耳20g丶王子麵1包

調味料
八角丶肉桂丶胡椒丶小茴香丶丁香丶甘草

做法
1.紅蔥頭、蒜頭切末;取一滷包袋,放入所有中藥材;牛肋條烤香備用。
2.將豆瓣醬、豆鼓、酒釀一起放入調理機中,打碎備用 。
3.熱一炒鍋下香油、蔥、薑、大紅袍花椒、乾辣椒、紅葱頭、蒜頭炒香後,再下作法2炒出色,再倒入高湯和牛肋丶香料包,放入燉鍋2小時,最後放入喜歡的火鍋料煮熟即可。

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