2017.11.3
大師有撇步-蝦仁飯
今天老大特別準備一小口白飯請鳳書吃,原來這是日本的越光米,口感特別Q、越吃越甜的越光米,還能做成什麼料理呢?
米2杯、水2杯、蝦仁10尾、蔥段80克、豬油1大匙、香菜適量
醬油2大匙、細糖0.5小、水50CC、柴魚高湯100CC、胡椒粉適量
1. 越光米洗淨後瀝乾,放入內鍋,加入2杯水。外鍋加1杯水。按下開關煮至跳起後續燜12分鐘;蝦仁洗淨擦乾備用。
2. 熱炒鍋下豬油、蔥段爆香後,再下蝦仁炒至表面變白,加入醬油、水、糖、胡椒粉煮約1分鐘後,湯料分開備用。
3. 同鍋將湯汁倒回,下柴魚高湯、2碗白飯炒至略微收汁即可盛碗,再放上蝦仁、香菜即可。
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