大師有撇步-芋簽煎粿

鳳書拿到一很特殊的鍋子，鍋面竟然有很多不規則的顆粒，這是壞掉了嗎，還是有什麼特別用意，快來請教師傅。

芋頭1顆、地瓜粉30g、五香粉1g、白胡椒粉3g、鹽1小匙、糖1小匙、水20cc

市售肉醬1/2罐、鴻喜菇1/2包、金針菇30g

1. 芋頭洗淨去皮刨成絲狀；鴻喜菇、金針菇切成小丁狀備用。
2. 取一水晶碗，下芋頭絲、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉混勻後，下地瓜粉、水拌勻。取另一水晶碗，下肉醬、香菇丁混勻備用。
3. 熱麥飯石鍋，下香油先鋪一半芋頭絲打底，放上調勻肉醬再放上剩下芋頭絲鋪平，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約20分後，開蓋翻面續煎到兩面金黃起鍋，淋上醬油膏、撒上香菜即可。