大師有撇步-薑蔥鹹水鴨

這麼特別的鴨肉 除了鴨腿還有鴨胸 這整塊的鴨胸到底要怎煮才好吃呢?

鴨胸肉1片、蔥2根、薑片20克、花椒1/2茶匙、八角2粒、香菜20克

鹽1茶匙、米酒2大匙

1. 花椒、八角壓裂，取一水晶碗，下蔥、薑、花椒、八角，加入所有調味料，用手抓至蔥、薑味道滲出備用。
2. 承上，放入鴨胸並抓勻入味，靜置30分鐘。
3. 將作法2連同醃汁一起進電鍋蒸約20分鐘至熟後，取出鴨胸切薄片後裝盤放上香菜，再淋上湯汁即可。