大師有撇步-橄欖燒排骨

今天師傅帶來很特別的橄欖請鳳書吃，竟是台灣在地的橄欖，風味跟一般橄欖也很不同，到底這樣的橄欖還能作什麼料理呢？

豬肋排400公克、荸薺碎3粒、橄欖9粒、辣椒1根、蔥花2根醃料：蒜末10g、太白粉1大匙、胡椒粉各少許、香油1大匙、米酒10cc、醬油糖各少許、橄欖1顆

胡椒少許、醬油10cc、香油1大匙、水300cc、米酒1大匙、糖0.5小匙

1.首先將豬肋排切小塊，加入醃料略醃；橄欖拍裂備用。
2.熱鍋下醃好排骨、油，半煎炸至兩面上色後。
3.同鍋下辣椒、荸薺以中火炒香，再下橄欖、所有調味料燒煮約20分後起鍋，撒上蔥花即可。