大師有撇步-古早味碗粿

老大今天又帶來好東西，這是用劍蝦做成的蝦干醬，味道超濃又鹹鮮，到底這樣的醬還能做成什麼樣的料理呢？

在來米粉180克、日本太白粉30克、水960cc、蒜味蝦乾100g、蒜末20克、泡發香菇丁60克、菜脯50克

醬油10cc、鹽2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1. 熱炒鍋，下油、蒜末炒香後，加入蘿蔔乾、香菇丁炒香，再加入少許醬油調味後取出；小白碗內抹勻香油備用。
2. 取一水晶碗下在來米粉、太白粉，水200cc、鹽、糖、白胡椒、香油混合調勻備用。
3. 備熱水760cc，倒入做法2碗中，攪拌均勻使其濃稠，再加入蒜味蝦乾拌勻，分裝小碗，放上適量作法1，放入蒸鍋蒸約1小時即可。