大師有撇步-虱目魚肚煎蛋

今天阿永準備很特別的虱目魚肚請鳳書吃，到底這樣的魚肚有什麼不一樣，又能做出什麼樣的料理。

虱目魚肚1片、山藥丁50克、香菇丁20克、蔥花10克、薑末5克、雞蛋5顆

醬油15c.c.、白胡椒適量

1.取一水晶碗下蛋、白胡椒、醬油、山藥、香菇、青蔥、薑調勻備用
2.熱鍋下虱目魚肚，煎約6分到兩面金黃出油後，取出切塊，加入蛋汁中混勻備用。
3.同鍋利用餘油，下作法2蓋上蓋，燜煎2分後翻面續燜煎2分，將蛋煎至兩面金黃熟即可。