大師有撇步-蝦仁飯

今天老大特別準備一小口白飯請鳳書吃，原來這是日本的越光米，口感特別Q、越吃越甜的越光米，還能做成什麼料理呢？

米2杯、水2杯、蝦仁10尾、蔥段80克、豬油1大匙、香菜適量

醬油2大匙、細糖0.5小、水50CC、柴魚高湯100CC、胡椒粉適量

1. 越光米洗淨後瀝乾，放入內鍋，加入2杯水。外鍋加1杯水。按下開關煮至跳起後續燜12分鐘；蝦仁洗淨擦乾備用。
2. 熱炒鍋下豬油、蔥段爆香後，再下蝦仁炒至表面變白，加入醬油、水、糖、胡椒粉煮約1分鐘後，湯料分開備用。
3. 同鍋將湯汁倒回，下柴魚高湯、2碗白飯炒至略微收汁即可盛碗，再放上蝦仁、香菜即可。