灶腳一點通-蒜泥蚵

一般媽媽很常煮的蚵仔，總是煮完變好小一顆，到底煮蚵仔要注意什麼呢?才可以讓蚵仔不縮水又好吃?

生蚵300g、地瓜粉200g、蒜泥1/2大匙、香菜1大匙

醬油膏1/2大匙、蚵高湯150cc、香油1/2大匙

1. 取一盤子，放上生蚵，單面表層灑上地瓜粉，輕輕抖均勻備用。
2. 取一小鍋，將生蚵水加溫成高湯白濁狀備用。
3. 取一滾水鍋下作法1一粒一粒下滾水鍋(此刻關火)泡熟後，撈出滴乾水分，盛盤備用。
取一水晶碗，入蒜泥、作法2、調味料拌勻，再淋上做法2，放上香菜即可。