大師有撇步-香菇瓜仔肉

今天阿永帶來很不一樣的乾香菇，是台灣冬菇裏品種最好的黑早冬菇，香氣非常足，這樣的菇做什麼料理最恰當呢？

冬菇3朵、花瓜60克、蒜碎15克、豬絞肉300克、香菇水50c.c.、花瓜水20c.c.、蘋果泥30克、蔥白珠10克、蔥綠花5克

米酒20c.c.醬油30c.c

1. 冬菇洗淨，加冷水浸泡約30分後切小丁，湯汁留用；花瓜切小丁、醬汁留用。
2. 取一水晶碗，下豬絞肉、米酒、醬油、香菇水、花瓜水混和打勻後，再加入蘋果泥拌勻。
3. 承上，下冬菇丁、花瓜碎、蔥白拌勻，放入電鍋，蒸煮約15~20分，取出後撒上蔥花即可。