大師有撇步-原味蒸蛋

今天鳳書買到一款很用心製作的雞精，不但顏色透澈還一點腥味都沒有，這麼特別的雞精可以做什麼呢？

雞蛋3顆、高湯300CC、鹽2小匙、即食蟹肉絲15G、太白粉水適量、雞精2瓶、水200CC、蔥花10G、香菇片1朵、薑絲5g

1. 雞蛋打散，加入高湯、鹽1小匙調勻；蟹肉絲撥散備用。
2. 取一蒸盤，倒入作法1蛋汁，進蒸鍋蒸約10分鐘後，即可起鍋。
3. 取一小湯鍋下水、香菇片煮到香菇軟透後，下雞精、蟹肉絲、鹽、薑絲煮勻，再用太白粉水芶芡，回淋到作法2，撒上蔥花即可。