大師有撇步-香菇珍珠米糕

今天老大要教媽媽很簡單做米糕，只要加入撇步，米糕很輕鬆就會很好味，這到底是怎麼一回事！

長糯米2杯、水1杯半、紅蔥頭碎20克、肉絲150克、泡發香菇絲60克、香菜少許

甜蝦醬3大匙、醬油2大匙、糖3克、白胡椒粉少許

1. 長糯米洗淨，泡水2小時後瀝乾；甜蝦醬、醬油、糖、白胡椒混勻為特別醬料備用。
2. 熱炒鍋下少許油、紅蔥頭炒香後，下肉絲、香菇絲炒香，再下糯米炒至表面略透明，加入醬汁炒勻，再加入1杯半的水炒至水分略乾濃稠後，倒入電鍋內鍋備用。
3. 作法2放入電鍋，外鍋加半杯水蒸約15分鐘，即可取出盛盤。
4. 取一水晶碗下甜蝦醬、醬油、糖、白胡椒混勻即可。