大師有撇步-鯖魚白菜

今天買到的薄鹽鯖魚聽說很不一樣，但起來都很像啊，到底是哪邊有不同，又怎麼煮才會好吃呢？

結球白菜1/2顆、全蛋 2顆、鯖魚1尾、蔥1支、薑3片、蒜苗1支

鹽1t、米酒60cc、味醂20cc、沙茶1T

1.鯖魚放置流水退冰後，拆封取出，切大塊；蒜苗切斜片；白菜洗淨切片備用。
2.熱鍋下2大匙香油，將魚煎到半熟後起鍋，再加入薑片、蔥白、蒜苗爆香，下蛋炒到蛋香味出來後，下白菜炒勻。
3.承上，下所有調味料煮滾，再放上煎香魚塊，蓋蓋，用中小火蓋悶煮7分鐘即可。