大師有撇步-鯖魚炒飯

今天買到的薄鹽鯖魚聽說很不一樣，但起來都很像啊，到底是哪邊有不同，又怎麼煮才會好吃呢？

鯖魚1片、白飯 1.5碗、蛋2顆、薑末10g、蒜碎20g、蔥1支、四季豆5支

香油2T、鹽1t、白胡椒、黑胡椒粒、醬油1/2T

1.鯖魚放置流水退冰後，拆封取出，將魚刺拔除、切小丁備用。
2.四季豆切小丁；蔥切小丁、蔥白蔥綠分開備用。
3.熱鍋下2大匙的油、魚丁、薑末、蔥白、蒜碎爆香，再下蛋汁、四季豆炒出香氣後，下白飯拌勻，炒至飯粒鬆香，下鹽、白胡椒、粗黑胡椒調味炒勻，最後再加入醬油、蔥綠拌勻即可起鍋。