2017.08.17

灶腳一點通-乾煎吳郭魚

乾煎吳郭魚

媽媽超愛買的吳郭魚常常不知道如何處理,所以煎起來還有一股土味到底需要怎麼處理,煎出來的吳郭魚才不會有味道呢?


食材
白蘿蔔片20g、薑片10g、蔥花1大匙、蒜末1大匙、吳郭魚1尾、米酒2大匙

調味料
胡椒鹽1大匙、七味粉1大匙

做法
1. 吳郭魚表面劃刀備用。
2. 取一調理機,入米酒、白蘿蔔、薑片打成泥漿備用。
3. 將做法2抹入作法1魚肉夾層中,醃漬1分鐘備用。
4. 取一水晶碗入蔥花、蒜末備用。
5. 取一炒鍋,入1大匙油預熱倒入作法4備用。
6. 承上,下作法3煎金黃,即可起鍋淋上做法5。

基尚對味
利用白蘿蔔的甜跟蘿蔔素打成泥狀抹在肉層中,在煎的過程中更容易揮發蘿蔔素,讓煎好的魚肉多了淡淡的甜味唷!

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