大師有撇步-美濃鮮味炒粄條

今天邱師傅帶來好東西請鳳書喝，竟然是石斑魚做的滴魚精，這也太厲害！到底吃起來怎麼樣，又能變成什麼好料呢？

客家粄條350g、白蝦8尾、紅蘿蔔片30g、高麗菜絲50g、紅蔥頭片20g、蒜頭片10g、紅辣椒片1根、蝦米1大匙、香菜段5g、水200cc

石斑魚精2包、醬油10cc、香油少許、油蔥醬1大匙、白胡椒各少許

1.粄條淋上香油混勻；蝦米洗淨，加入米酒泡軟；白蝦剪去尖鬚備用。
2.熱炒鍋下油、紅蔥頭、蒜片炒香後，下蝦米、米酒炒香，再下紅蘿蔔、高麗菜、紅辣椒。
3.承上加入所有調味料、白蝦、水、粄條，蓋蓋燜煮約2分鐘至蔬菜軟化入味後，加入胡椒粉、香油，再放上香菜葉即可。