2017.08.10

銅板出好菜-韭菜香鬆

韭菜香鬆

當令韭菜長得最好,口感也特別香甜,但韭菜通常都用炒的,今天古錐師要來教媽媽,保留韭菜香甜的美味料理喔~


師傅郭主義

食材
韭菜300g、三島香鬆1大匙、蒜末20g、美乃滋

調味料
醬油3大匙、糖1.5小匙、冷開水3大匙、沙拉油1小匙

做法
1. 韭菜洗淨備用
2. 取滾水鍋,入少油,將1整把韭菜燙熟(約10秒)撈起後,再入冰塊水,撈起瀝乾水分備用
3. 取竹簾,將作法2韭菜水分擠出,捏成長條狀後,切小段擺盤
4. 取水晶碗,入蒜末、所有調味料拌勻成醬汁,淋在韭菜上,最後擠上美乃滋、放上三島香鬆即可

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