銅板出好菜-韭菜香鬆

當令韭菜長得最好，口感也特別香甜，但韭菜通常都用炒的，今天古錐師要來教媽媽，保留韭菜香甜的美味料理喔~

郭主義

韭菜300g、三島香鬆1大匙、蒜末20g、美乃滋

醬油3大匙、糖1.5小匙、冷開水3大匙、沙拉油1小匙

1. 韭菜洗淨備用
2. 取滾水鍋，入少油，將1整把韭菜燙熟(約10秒)撈起後，再入冰塊水，撈起瀝乾水分備用
3. 取竹簾，將作法2韭菜水分擠出，捏成長條狀後，切小段擺盤
4. 取水晶碗，入蒜末、所有調味料拌勻成醬汁，淋在韭菜上，最後擠上美乃滋、放上三島香鬆即可