大師有撇步-鮮蚵白麵線

今天師傅要教媽媽，經典台灣小吃-蚵仔麵線，這不管春夏秋冬都讓人回味再三的小吃，今天撇步大公開囉。

白麵線3把、尾當骨600公克、東石鮮蚵500公克、竹筍絲200G、蝦米20公克、柴魚片5G、木耳絲50G、香菜葉3根、蒜泥2粒、黑醋1大匙

鹽、白胡椒各少許、 水2000cc、米酒1大匙

1.鮮蚵洗淨，濾乾水分，加入醃料略醃；麵線略洗、瀝乾水分；米酒、蝦米混勻；尾當骨入滾水鍋汆燙後，洗淨備用。
2.取一個湯鍋，下尾當骨、調味料、蝦米、竹筍絲、木耳絲，煮約15分鐘分後(備)將排骨撈起，下麵線、柴魚片續煮5分鐘。
3.承上，下醃好鮮蚵泡到熟後盛碗，再點上香菜、蒜泥、烏醋即可。