2017.07.18

大師有撇步-虱目魚羹

虱目魚羹-2

這營養豐富的奇亞籽,一般都是加飲料喝,今天除了蔥油餅,還能做成什麼料理呢,快來請教大師。

食材
虱目魚肚肉1片、奇亞籽20克、筍絲200克、胡蘿蔔絲80克、蔥花20克、地瓜粉1碗、水200cc
調味料
調味A:鹽少許、白胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、蛋白2大匙調味B:鹽1小匙、柴魚粉1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉水4大匙、香油1大匙
做法
1. 無刺魚肚肉切條,加入調味A抓勻後,將魚肉沾裹上地瓜粉備用。
2. 取一水晶碗,下奇亞籽、水200CC浸泡30分鐘備用。
3. 備一鍋滾水下筍絲、胡蘿蔔絲煮滾,下泡開奇亞籽、鹽、柴魚粉、白胡椒粉滾約2分鐘,再用太白粉水勾芡,最後放入作法1魚肉,蓋蓋燜約2分,最後撒上香油及蔥花即可。

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