私家撇步出好菜-醬豬肝

難煮的豬肝，詹姆士有絕招，讓豬肝煮起來沒腥味又超好吃喔。

豬肝1塊、 蒜頭3顆 、蔥1根、 薑1塊、 肉桂葉3片、 花椒1/2大匙、 白胡椒、桂皮1片、米酒100cc、醬油100cc、鹽1小匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、白菜2片

香菜末2株、、 辣椒末1根、 蒜末1大匙、 糖2小匙、 醬油1大匙、 醬油膏1大匙、 香油1大匙、水50cc

1. 蔥對切蔥白拍裂、蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。
2. 豬肝洗淨後，泡水30分鐘；白菜切絲，加鹽、糖醃出水，瀝乾水。
3. 炒鍋加2大匙沙拉油，下薑塊、蒜頭炒香，再下蔥段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香，加米酒、醬油、水煮勻，倒入滾水鍋。
4. 豬肝滾煮30分鐘，關火放涼，再取出切片。
5. 取水晶碗，下香菜末、白菜、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、 醬油膏、 水、香油拌勻成醬汁備用。
6. 白菜鋪底，放上豬肝片，再拌入做法3的醬汁即可。