2017.07.14

私家撇步出好菜-醬豬肝

醬豬肝
難煮的豬肝,詹姆士有絕招,讓豬肝煮起來沒腥味又超好吃喔。
食材
豬肝1塊、 蒜頭3顆 、蔥1根、 薑1塊、 肉桂葉3片、 花椒1/2大匙、 白胡椒、桂皮1片、米酒100cc、醬油100cc、鹽1小匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、白菜2片
調味料
香菜末2株、、 辣椒末1根、 蒜末1大匙、 糖2小匙、 醬油1大匙、 醬油膏1大匙、 香油1大匙、水50cc
做法
1. 蔥對切蔥白拍裂、蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。
2. 豬肝洗淨後,泡水30分鐘;白菜切絲,加鹽、糖醃出水,瀝乾水。
3. 炒鍋加2大匙沙拉油,下薑塊、蒜頭炒香,再下蔥段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香,加米酒、醬油、水煮勻,倒入滾水鍋。
4. 豬肝滾煮30分鐘,關火放涼,再取出切片。
5. 取水晶碗,下香菜末、白菜、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、 醬油膏、 水、香油拌勻成醬汁備用。
6. 白菜鋪底,放上豬肝片,再拌入做法3的醬汁即可。

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