大師有撇步-炸蛋蔥油餅

為了愛吃的鳳書，老大今天特別設計了吃了不用怕的好料，到底是什麼樣的料理，我們快點看下去！

中筋麵粉300公克、奇亞籽15公克、細砂糖20公克、鹽3公克、溫水210cc、蔥花30公克、豬油20公克、雞蛋2顆

醬油膏適量

1. 取水晶碗，下蔥花、豬油拌勻成餡料；取水晶碗下中筋麵粉、細砂糖、鹽、溫水、奇亞籽，攪拌至均勻後，靜置鬆弛約30分鐘。
2. 將作法2揉至表面光滑後分成5份，先靜置10分後，每份用手掌壓開，包入適量蔥花，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
3. 將作法3壓扁，擀開成直徑約10公分的圓餅。
4. 熱鍋加入2碗油，加熱至約160度，下作法4蔥油餅，以中火炸至兩面微金黃後，打入雞蛋，將蔥油餅蓋至雞蛋上，炸約30秒至金黃酥脆起鍋。再抹上醬油膏即可。