2017.07.7

大師有撇步-古早味碗粿

古早味碗粿-2
老大今天又帶來好東西,這是用劍蝦做成的蝦干醬,味道超濃又鹹鮮,到底這樣的醬還能做成什麼樣的料理呢?

食材
在來米粉180克、日本太白粉30克、水960cc、蒜味蝦乾100g、蒜末20克、泡發香菇丁60克、菜脯50克
調味料
醬油10cc、鹽2小匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙
做法
1. 熱炒鍋,下油、蒜末炒香後,加入蘿蔔乾、香菇丁炒香,再加入少許醬油調味後取出;小白碗內抹勻香油備用。
2. 取一水晶碗下在來米粉、太白粉,水200cc、鹽、糖、白胡椒、香油混合調勻備用。
3. 備熱水760cc,倒入做法2碗中,攪拌均勻使其濃稠,再加入蒜味蝦乾拌勻,分裝小碗,放上適量作法1,放入蒸鍋蒸約1小時即可。

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