大師有撇步-香煎海紅鯛

今天阿永帶來很棒的魚，是用生態養殖的尼羅紅魚，完全無腥味肉質還很鮮甜，這麼好的魚可以做什麼料理呢？

海紅鯛1尾、洋蔥末10克、蒜末10克、薑末5克、蔥花5克、咖哩粉1克、檸檬1/2顆

鹽，黑胡椒適量

1.取一水晶碗將洋蔥、蒜碎、薑碎、蔥白、咖哩粉、鹽、黑胡椒混和備用。
2.海紅鯛置於冰箱冷藏退冰，從魚腹往內剖開，讓魚呈口袋狀，將作法1塞入魚身中，魚身兩側灑上適量鹽、白胡椒。
3.熱鍋下油，開中火燒熱鍋後，下海紅鯛，轉小火蓋蓋，煎至兩面金黃熟後起鍋，最後附上檸檬搭配食用即可。