銅板出好菜-香芹拌百頁

50元一大堆的百頁豆腐，平常都是拿來滷啊，今天師傅要把它變成開胃小菜，還有撇步讓它香噴噴喔！

百頁豆腐3塊、芹菜150g、紅辣椒絲20g、白芝麻30g

鹽1匙、糖1/2匙、香油2大匙

1.百頁豆腐切細條狀；芹菜切小段狀備用。
2.備鍋熱水，下鹽、百頁、芹菜燙至熟後撈起，放入冷水中冰鎮，再撈起瀝乾備用。
3.取一水晶碗，下作法2、鹽、糖、紅辣椒絲拌勻備用。
4.熱一炒鍋，下香油、白芝麻用小火爆香後，倒入作法3一起拌勻即可。