餐廳好滋味-青醬義大利麵

很受歡迎的青醬義大利麵，到底青醬要怎麼做才會好吃，什麼時候下鍋才會香，麵條要怎麼煮才會每一口都濃醇香，今天阿永師傅教你做喔。

義大利麵180克、雞胸肉片60克、杏鮑菇片40克、洋蔥碎30克、蒜仁碎10克、米酒30c.c. 、水150c.c. 、鹽、糖、白胡椒適量

青醬：九層塔70克、橄欖油30c.c. 、蒜味花生20克

1.備鍋滾水下鹽、義大利麵，煮約6分半後撈起；雞胸肉加少許鹽、白胡椒、少許橄欖油略醃備用。
2.備調理機下九層塔、橄欖油及蒜味花生，打成泥狀成即為青醬備用。
3.熱一平底鍋，下雞胸肉片煎至熟化後取出備用。
4.承上，下杏鮑菇炒至微金黃色，放入洋蔥及蒜碎炒香，再加入米酒、水、鹽、糖、白胡椒煮勻後，放入煮好的義大利麵煮至收汁，關火，放入煎好的雞胸肉及青醬，拌勻裝盤即可。