大師有撇步-蔥燒豆腐

愛買鍋子的鳳書，買到一個蓋子很特別的鍋子，蓋子頂端還有活動氣孔，造型真的很特別，但這樣的鍋子有什麼不同，又適合做什麼料理呢？

板豆腐 1塊、蔥3支、薑片1片、洋蔥30g、紅蘿蔔片15g、鮮香菇片1朵、秋葵5根、太白粉水適量、水200cc

醬油2T、糖適量、鹹冬瓜10g

1.板豆腐切1公分厚片；蔥切段白綠分開；秋葵洗淨切片狀備用。
2.熱壓力煮鍋下油、豆腐煎到豆腐兩面金黃後，下蔥白、薑片、洋蔥、紅蘿蔔片、新鮮香菇、蒜片炒到香後，下醬油、水、糖、秋葵、鹹鳳梨煮到大滾後蓋上鍋蓋，關火待活塞密閉後，燜約5分鐘至豆腐膨脹上色即可。