大師有撇步-金沙炒蟹腳

鳳書買到一名很特別的鍋，到底這樣的鍋子有什麼特色，又適合用來做什麼料理，快來請教大師。


蟹腳600公克、鹹蛋黃3粒、蒜末30克、辣椒10克、薑30克、蔥末30克、米酒1大匙、鹽巴白胡椒少許

醬油1小匙、鹽巴少許、白胡椒1.5小匙、香油1大匙、米酒1大匙

1.蟹腳洗淨瀝乾，將蟹腳拍裂後，加入米酒、鹽、胡椒抓拌均勻；蒜頭，辣椒，青蔥，薑切碎末狀備用。
2.備鈦晶鍋，下油、蟹腳，以中火煎至雙面上色，熟化後起鍋備用。
3.同鍋，下1大匙香油、鹹蛋黃炒到起泡後，下蔥、蒜、辣椒、薑末、蟹腳炒香，加入所有調味料炒勻即可。