大師有撇步-醬滷豆干

好不一樣名字的醬油啊，到底這是什麼樣的醬油，又能作出什麼樣的好料，快來請教大師。

厚片豆干2斤、蔥5根、八角4顆、五香粉0.5小匙、麥芽糖50g、話梅5顆、薑片30g、香菜少許

醬油200cc、米酒200cc、水1200cc、糖70g、香油20g

1.蔥拍裂；備鍋滾水，下鹽、豆干燙煮到豆干膨脹後撈起備用。
2.熱一炒鍋，下香油、蔥、薑炒香後，下醬油煮到香氣出來，下米酒滾煮，煮到酒氣散發，加入麥芽糖、糖、五香粉、話梅、八角、水、豆干煮至水滾，轉小火煮約20分後，關火待涼，放入冰箱冰鎮一晚即可。
3.滷好豆干切成薄片，再點上香菜即可。