大師有撇步-日式炸豬排

今天阿山師傅帶來很有趣的道具，要教媽媽做出美味的日式炸豬排，這到底是怎麼一回事？

豬里肌肉2片、麵粉30g、雞蛋1顆、粗麵包粉50g、高麗菜細絲適量、小蕃茄2顆、熟黑白芝麻10g

醬汁：蕃茄醬100g、醬油1大T、鳥醋1大T、味醂1大T

1.豬里肌肉筋膜處用刀尾切斷，肉面用叉子戳過後，加鹽、胡椒略醃。
2.將豬排依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉；取一水晶碗，下所有醬汁材料混勻即為豬排醬備用。
3.備電煮鍋，按下煎煮火力紐，將油溫熱至約150度後，下作法2豬排炸至金黃熟後起鍋，切片放在高麗菜絲上，再搭配醬料一起食用即可。