大師有撇步-鮮蝦炒麵

老大又帶了好料來送鳳書，今天是做工很紮實的XO醬，光聞香氣就非常優雅，但XO醬要怎麼應用於料理，快來請教大師！


油麵200克、白蝦10尾(剪鬚去腸泥)、洋蔥絲30克、蒜末20克、豆芽60克、韭菜30克、雞蛋1顆

高湯200CC、醬油1大匙、XO醬2大匙、細糖0.5小匙、白胡椒粉1/2小匙

1.熱鍋下油，先放入蝦子煎至變色出蝦油，取出蝦子備用。
2.同鍋底油留用，熱鍋下雞蛋炒成蛋絲，加入洋蔥絲、蒜末炒香。加入高湯、細糖、白胡椒、醬油煮勻。
3.承上，下油麵滾煮約3分鐘後，下XO醬、蝦子、豆芽菜、韭菜翻炒至湯汁濃稠即可。