大師有撇步-黃魚茶泡飯

居然有用黃魚做的一夜干，原本肉質就很細的黃魚，做成一夜干會是什麼樣的好味道，快來請教大師。


黃魚一夜干1尾、白飯1碗、三島香鬆10克、海苔絲5克、蔥花5克、柴魚片3克、雞蛋1顆、綠茶茶包1包、水400c.c.

鹽白胡椒各適量

1. 一夜干利用流水退冰後取出，擦乾表面多餘水份後進200度烤箱烤熟，將魚肉與骨頭分離備用。
2. 取一小湯鍋下魚骨頭部分與300c.c.水一起燒煮，煮到剩約1/3湯量時，下綠茶茶包浸泡出味後，加入鹽、胡椒調味備用。
3. 取成品碗，放上跟香鬆混勻的白飯、蔥花，淋上作法2湯底，點上柴魚片海苔絲即可。